Catch & Cook“ ist mehr als ein kulinarisches Konzept – es ist ein Erlebnis, bei dem die Gäste die Qualität und Regionalität von Produkten unmittelbar spüren sollen. Ganz nach dem Prinzip „fühlen – riechen – schmecken“ oder „fangen – verarbeiten – zubereiten“.

Das erklärte Ziel der beiden: Kulinarik soll greifbar werden – ein Erlebnis für Auge, Gaumen und Nase, das die unmittelbare Herkunft der Lebensmittel erfahrbar macht. Die Gäste von „Catch & Cook“ erwartet ein ganztägiges Abenteuer: ein Einblick in die Berufsfischerei in Form eines Guidings und ein mehrgängiges Menü, das frisch und live zubereitet wird.

Catch

Aus bis zu 80 teilweise 100 Metern Tiefe, zieht Benjamin täglich seine Netze aus dem tiefgrünen Traunsee. Gefischt wird mit Netzen auf Reinanke, Hecht und Saibling und Karpfen.

Benjamin hat sich ein großes Wissen erarbeitet und fischt vor allem auf Fischarten, die ein Schattendasein fristen.
Der Barsch ist sein Lieblingsfisch – ein stacheliger Zeitgenosse der auch zum Teil mit Angel gefangen wird und in der Spitzengastronomie gefragt ist. Aber auch andere Randfischarten, wie Rotauge, Rotfeder, Brachse oder Seelaube sind bei Benjamin willkommene Fische in den Netzen.

Wildfang ist die Philosophie der Berufsfischerei Mayr, die höchste Güteklasse von Fisch. Das macht die Faszination aus und ermutigt Benjamin jeden Tag aufs Neue, diesen harten, teils kalten, nassen Beruf jeden Tag aufs Neue zu lieben.

& Cook

Bis Sommer 2025 arbeitete Christoph als Küchenchef im Hotel das Traunsee, Seite an Seite mit Lukas Nagl – der bei der Idee Catch and Cook nicht ganz unbeteiligt war. Seit Herbst 2025 bereichert er mit seinem Stil das für mediterrane Fischküche bekannte Restaurant Rosso in Linz. Außerdem absolvierte er im Frühjahr erfolgreich die Ausbildung zum Küchenmeister.

Christoph kreiert frische Wildfang Gerichte und versucht dabei die Gäste auf eine Reise durchs Salzkammergut mitzunehmen. See, Wald, Gestein und Salz – Regionalität auf höchster Stufe finden sich in den Gerichten und am Gaumen der Gäste wieder.

Das Alles, auf dem Holzkohlegrill, der extra von Benjamins Onkel dafür gebaut wurde und von der Skizze auf einer Serviette von Christoph und Benjamin stammt.